Yemekler Rehberi

Kıbrıs önemli tarihi mekan ve eğlence mekanlarını içerisinde barındıran köklü geçmişe sahiptir. AB üzerinde de parçası bulunmasına rağmen, coğrafik konumu sayesinde önemli adımlara ve içeriklere sahiplik yapması, birbirinden farklı kişileri bünyesine eklemesine olanak tanınmasına imkan sunuyor.

Kıbrıs yemekleri Kıbrıs köfte ile başlıyor. Kıbrıs içerisinde bulunan önemli yöresel lezzetleri içerisinde bulunan köfte, rendelenmiş patates, kıyma, rendelenmiş soğan ve maydanozun yanına ek olarak farklı baharatların harmanlandığı önemli besinler içerisindedir. Yemek öğünü olmasının yanı sıra çay yapı aperatifi olarak da kabul ediliyor. Önemli detay ise sıcak tüketilmesi gerektiğidir. Kıbrıs yemekleri yazısını okurken ağzınızın sulanmasına sebep olduğumuz için şimdiden özür dileriz:)

Baştan söylemeliyim ki Azerbaycan yemeklerini aradığınız her yerde bulmak oldukça zor. Azerbaycan yalnızca gelenekleri ve kültürü ile değil mutfağıyla da Dünya’ya adını duyurmuş bir medeniyettir. Tarih boyunca çok farklı devletlerin ve milletlerin etkisi altında kalmış olması, onlarla kültür alışverişinde bulunabilme şansına sahip olması; günümüzde de çok geniş bir mutfağa sahip olmasını beraberinde getirmiştir. Başta Kafkas coğrafyası olmak üzere İran, Irak, Türkiye, Rusya ve Ermenistan gibi komşularının da etkisiyle daha da gelişen ve güzelleşen Azerbaycan yemek kültürüne sahip olmaları ise kaçınılmaz olmuştur. Azerbaycan tarihinde şöyle kısa bir gezintiye çıkma fırsatı bulsak sanıyorum bugün bize sundukları yemeklerin de tarihlerine tanık olmuş oluruz. Uzun yıllar Rusya İmparatorluğu yönetiminde kalmış olması ve hemen sonra Sovyetler Birliği’nin ülkenin yönetimini devralması gibi durumlar beraberinde mutfakta da yoğun Rus etkisini getirmiştir. Tabi ki bu etki tek taraflı olarak kalmamış, Ruslar da Azerbaycan sayesinde Acem ve Şii kültürünü, Arap mutfağını tanıma şansı bulmuşlardır. Azerbaycan mutfağını en çok etkileyen medeniyetlerden bir tanesi de İran medeniyetidir. Tarih sahnesine Pers İmparatorluğu ile en büyük etkiyi bırakan fakat kökleri çok daha eskiye dayanan İran, mutfak konusunda da Dünya’nın en eski ve en köklü kültürlerinden bir tanesidir. Hem Azerbaycan ile sınır komşusu olması hem de oldukça karizmatik bir medeniyet olması nedeniyle tabi ki Azeriler de İran kültüründen ve mutfağından nasiplerini almış durumdalar. O halde Azerbaycan yemekleri rehberine başlayalım.

Karadeniz’in her yerinde olduğu gibi Ordu’da da zengin bir mutfak kültürü vardır. Özellikle deniz kıyısında yer alması sebebiyle balıkçılık ve balıkçılığa paralel olarak deniz ürünlerinin yemeklerde kullanımı oldukça gelişmiştir. Ancak tamamen deniz ürünlerinden oluşan bir mutfak da mevcut değildir. Yağmurlu bölgelerde büyümeyi seven pancar, pazı, patlıcan ve fasulye gibi sebzeler de Ordu mutfağının en önemli gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Ordu’nun yemek kültüründeki lezzetlerin muhteşemliğini hissetmişsinizdir. İlin tabiatının vermiş olduğu imkânlar nedeniyle organik tarım konusunda tereddüde düşmeden tüketim yapabileceğiniz olanakları mevcuttur. Doğal olan bu şehrin yemek kültüründe pancar, mısır, balık, kabak gibi menülere oldukça fazla rastlanılmakta ve genellikle büyükşehirlerde karşınıza çıkan genetiği oynananmış gıda maddeleri ile karşılaşma ihtimaliniz ise sıfırdır.

Karadeniz’in her yerinde olduğu gibi Ordu’da da zengin bir mutfak kültürü vardır. Özellikle deniz kıyısında yer alması sebebiyle balıkçılık ve balıkçılığa paralel olarak deniz ürünlerinin yemeklerde kullanımı oldukça gelişmiştir. Ancak tamamen deniz ürünlerinden oluşan bir mutfak da mevcut değildir. Yağmurlu bölgelerde büyümeyi seven pancar, pazı, patlıcan ve fasulye gibi sebzeler de Ordu mutfağının en önemli gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Ordu’nun yemek kültüründeki lezzetlerin muhteşemliğini hissetmişsinizdir. İlin tabiatının vermiş olduğu imkânlar nedeniyle organik tarım konusunda tereddüde düşmeden tüketim yapabileceğiniz olanakları mevcuttur. Doğal olan bu şehrin yemek kültüründe pancar, mısır, balık, kabak gibi menülere oldukça fazla rastlanılmakta ve genellikle büyükşehirlerde karşınıza çıkan genetiği oynananmış gıda maddeleri ile karşılaşma ihtimaliniz ise sıfırdır.